3 Resep Bumbu Ayam Bakar: Bumbu Pedas, Padang dan Ayam Bakar Taliwang

 3 Resep Bumbu Ayam Bakar: Bumbu Pedas, Padang dan Ayam Bakar Taliwang

Hidangan ayam bakar merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang populer. 

Cara memasak ayam bakar biasanya dilakukan dengan memanggang ayam menggunakan arang, yang memberikan ciri khas sedikit bercak cokelat kehitaman pada daging ayam serta aroma bakar yang lezat. Namun, kini ada cara memasak ayam bakar yang lebih praktis, yaitu menggunakan wajan anti lengket. Terdapat beragam jenis ayam bakar dengan cita rasa yang khas, seperti ayam bakar kecap, pedas manis, dan bumbu rica-rica, tergantung pada bahan, rempah, dan bumbu yang digunakan.

Berikut adalah tiga resep bumbu ayam bakar yang nikmat:

1. Resep Ayam Bakar Pedas
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong 4 atau 8 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm garam
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica bubuk
Bumbu Cabai Merah Pedas:
- 6 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi matang
Cara Memasak:
1. Campur ayam dengan bumbu halus, air asam jawa, serai, daun jeruk, lengkuas, gula merah, dan garam.
2. Tambahkan 200 ml air ke ayam yang telah bercampur bumbu, lalu masak hingga daging ayam empuk.
3. Untuk membuat bumbu cabai merah pedas, rebus sebentar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga matang. Haluskan dan tambahkan garam serta terasi. Tumis bumbu cabai merah pedas dengan minyak sebentar, lalu angkat.
4. Lumuri ayam yang sudah empuk dengan kecap manis dan bumbu pedas. Panggang ayam dalam oven atau wajan anti lengket hingga matang dan berwarna kecokelatan.

2. Resep Ayam Bakar Padang

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 1 butir kelapa, untuk santan
- Tepung terigu secukupnya
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
Bumbu Halus:
- 2 buah kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 6 buah cabai merah
- 1 ruas jari lengkuas
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
1. Potong daging ayam, bersihkan, dan lumuri dengan tepung terigu secukupnya. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis pada daging ayam.
2. Cuci kembali daging ayam hingga bersih setelah 10 menit.
3. Campur bumbu halus dengan air asam jawa.
4. Baluri ayam dengan campuran bumbu halus dan air asam jawa tadi secara merata. Diamkan selama 15 menit.
5. Masak santan dan ayam yang sudah dilumuri bumbu, beserta batang serai dan daun salam. Masak hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna pada ayam.
6. Panggang ayam dalam oven atau wajan anti lengket hingga matang dan berwarna kecokelatan.

3. Resep Ayam Bakar Taliwang

Untuk membuat ayam bakar Taliwang khas Lombok, ikuti resep dan bumbu berikut:

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
60 menit mudah 4
Daerah Asal Masakan : Nusa Tenggara Barat
Kategori Masakan : Lauk
Bahan Bahan
Bahan:

1 ekor ayam kampung ukuran kecil, bersihkan
2 butir jeruk limo, peras dan ambil airnya
100 ml minyak untuk menumis
Bumbu:

2 sdt garam
1 sdt gula merah
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi bakar
1 buah tomat
1 ibu jari kencur
Cara Memasak:
Belah ayam menjadi bentuk bekakak, yaitu tidak dipotong-potong.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan jeruk limo, aduk hingga matang.
Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah ditumis.
Lanjut bakar ayam di atas bara api atau menggunakan teflon hingga matang.
Setelah matang, ayam Taliwang khas Lombok siap untuk dinikmati.