Ayam Umami ala Jepang: 3 Resep Rahasia dari Restoran


 


Makan siang dengan hidangan ayam ala restoran Jepang kini bisa Anda siapkan sendiri di rumah. Anda bisa membuat tiga menu populer, mulai dari ayam teriyaki yang manis gurih, chicken katsu yang renyah, hingga karaage yang juicy.

Hidangan ayam Jepang sangat populer dan mudah ditemukan di berbagai restoran. Rasa autentiknya membuat banyak orang ketagihan. Berikut adalah tiga resep andalan yang bisa Anda coba untuk menciptakan kembali cita rasa restoran di dapur Anda.

1. Resep Chicken Katsu





Chicken katsu adalah hidangan ayam goreng tepung yang cocok untuk menu makan siang atau bekal. Ciri khasnya adalah daging dada ayam yang dilapisi tepung roti hingga renyah. Paling nikmat disajikan dengan saus katsu atau mayones dan irisan kol segar.

Durasi: 60 menit Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 1

Bahan-bahan:

  • Untuk Chicken Katsu:

    • 1 buah dada ayam fillet

    • 1/2 sdt merica bubuk

    • 1/2 sdt bawang putih parut

    • 1 sdm shoyu (kecap Jepang)

    • 1 sdt garam

    • 50 gram tepung terigu

    • 100 gram tepung panir putih

    • 1 butir telur ayam (kocok)

  • Untuk Pelengkap:

    • Salad kol (iris tipis)

    • Saus katsu atau mayones

Cara Memasak:

  1. Pipihkan dada ayam hingga tipis, lalu bumbui seluruh permukaannya dengan merica, bawang putih, garam, dan shoyu.

  2. Siapkan tiga wadah terpisah: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur kocok, dan satu lagi untuk tepung panir.

  3. Balurkan daging ayam yang sudah dibumbui ke tepung terigu, celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan pada tepung panir hingga rata. Diamkan sejenak agar tepung menempel sempurna.

  4. Panaskan minyak, lalu goreng chicken katsu hingga berwarna kuning keemasan.

  5. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan salad kol dan saus pilihan Anda.

2. Resep Ayam Teriyaki





                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         



Ayam teriyaki yang manis dan gurih adalah pilihan sempurna untuk bekal sekolah atau kantor. Resep ini akan membantu Anda membuat hidangan ayam teriyaki seautentik yang ada di restoran populer.

Durasi: 30 menit Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 2

Bahan-bahan:

  • Untuk Ayam Teriyaki:

    • 250 g daging ayam (potong dadu)

    • 2 sdm minyak sayur

    • 50 g bawang bombay (iris memanjang)

    • Daun bawang (iris halus)

  • Untuk Bumbu Marinasi:

    • 2 siung bawang putih, parut

    • 100 ml shoyu

    • 1 sdm air jeruk lemon

    • 1/4 buah apel merah, parut halus

    • 1/2 sdt merica bubuk

    • 1/2 sdt gula pasir

    • 1 sdt garam

  • Untuk Salad Kol dan Wortel:

    • 100 g kol, iris halus

    • 1 buah wortel, iris kecil memanjang

    • 200 ml mayones botolan

    • 1 sdm saus cabai

    • 1 sdm saus tomat

    • 1 sdm air jeruk lemon

    • 1/4 sdt merica bubuk

    • 1/2 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Potong daging ayam berbentuk dadu dan sisihkan.

  2. Campurkan semua bahan bumbu teriyaki, lalu tuang ke potongan daging ayam. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

  3. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum, lalu masukkan daging ayam yang sudah dimarinasi.

  4. Masak ayam hingga matang sempurna sambil terus diaduk.

  5. Tambahkan sedikit air, lalu masak lagi hingga kuah mengental dan menyusut. Sajikan ayam teriyaki dengan salad kol segar.

3. Resep Chicken Karaage



















Chicken karaage sering kali menjadi hidangan pendamping di restoran ramen. Ciri khasnya adalah tekstur luar yang renyah namun daging di dalamnya tetap juicy. Resep ini akan membantu Anda mencapai tekstur sempurna tersebut.

Durasi: 60 menit Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 4

Bahan-bahan:

  • Untuk Chicken Karaage:

    • 500 g daging paha atas ayam tanpa tulang

    • 2 siung bawang putih, parut

    • 1/2 sdt merica bubuk

    • 1 sdm shoyu

    • 50 g tepung terigu

    • 1 butir telur ayam, kocok

    • Minyak goreng secukupnya

  • Untuk Saus Tartar:

    • 1 butir telur rebus, kupas, cincang halus

    • 1 sdm daun bawang iris halus

    • 3 sdm mayones Jepang

    • 1/4 sdt kulit jeruk lemon parut

    • 1 sdt air jeruk lemon

    • 1/4 sdt merica bubuk

    • 1/4 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Potong daging paha ayam sesuai selera. Gunakan paha fillet agar hasilnya lebih empuk.

  2. Marinasi ayam dengan bumbu bawang putih, merica, dan shoyu. Diamkan selama 15 menit.

  3. Buat adonan pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, telur kocok, dan sedikit air hingga kental.

  4. Celupkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan tepung.

  5. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.

  6. Angkat dan tiriskan. Sajikan karaage dengan saus tartar yang creamy dan segar.

Komentar

Posting Komentar