Olahan Ikan Kembung: 3 Resep Nikmat dari Balado hingga Bakar Manado

 Ikan kembung merupakan pilihan favorit untuk hidangan rumahan karena harganya yang terjangkau dan rasanya yang lezat. Tak hanya digoreng biasa, ikan ini bisa diolah menjadi berbagai menu istimewa, mulai dari balado hingga dibakar dengan bumbu khas Manado.

Berikut adalah tiga resep andalan yang bisa Anda coba untuk menyajikan ikan kembung dengan cita rasa yang berbeda dan istimewa.

---

1. Resep Ikan Kembung Balado

Ikan kembung goreng kering yang disajikan dengan bumbu balado khas Padang akan membuat selera makan Anda meningkat. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin hidangan praktis dengan rasa pedas dan gurih.

Durasi: 45 menit Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 5

Bahan-bahan:

• 5 ekor ikan kembung banjar

• 1 buah jeruk nipis

• Minyak goreng secukupnya

• 2 lembar daun salam

• Bumbu Halus (Sambalado):

  • 3 siung bawang putih

  • 7 butir bawang merah

  • 10 buah cabai merah keriting

  • 3 buah cabai rawit merah

  • 1 buah tomat merah

  • 1 sdt gula pasir

  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Bersihkan ikan kembung, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar agar bau amisnya hilang.

2. Goreng ikan kembung hingga kering, angkat, dan tiriskan.

3. Haluskan semua bahan bumbu balado. Tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang.

4. Masukkan ikan kembung goreng ke dalam tumisan sambalado. Aduk perlahan hingga bumbu merata ke seluruh permukaan ikan.

5. Sajikan ikan kembung balado selagi hangat bersama nasi putih.

---

2. Resep Ikan Kembung Tumis Cabai Hijau

Jika Anda bosan dengan ikan goreng biasa, cobalah mengolahnya dengan cara ditumis bersama irisan cabai hijau. Kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit asam dari tomat hijau akan membuat hidangan ini terasa lebih segar.

Durasi: 30 menit Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 5

Bahan-bahan:

• 5 ekor ikan kembung salem

• 1 buah jeruk nipis

• 1 sdm garam

• Minyak goreng secukupnya

• Bumbu Tumis:

  • 7 butir bawang merah (iris tipis)

  • 5 siung bawang putih (iris tipis)

  • 20 buah cabai hijau keriting (iris serong)

  • 1 cm lengkuas (memarkan)

  • 2 lembar daun salam

  • 3 buah tomat hijau (iris tipis)

  • 1 sdm kaldu jamur

  • 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ikan kembung, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.

2. Goreng ikan hingga kering. Angkat dan tiriskan.

3. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan irisan cabai hijau, lengkuas, dan daun salam.

4. Setelah bumbu layu, masukkan ikan kembung goreng. Aduk rata.

5. Tambahkan irisan tomat hijau, kaldu jamur, dan garam. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Sajikan selagi hangat.

---

3. Resep Ikan Kembung Bakar Bumbu Manado

Ikan kembung bakar akan terasa lebih istimewa dengan bumbu khas Manado dan sambal dabu-dabu yang segar. Rasanya yang pedas dan asam membuat hidangan ini sangat menggugah selera.

Durasi: 60 menit Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 4

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung banjar

• 1 sdt garam

• 3 sdm air jeruk nipis

• 2 sdm minyak sayur

• Sambal Dabu-dabu:

  • 1 buah tomat merah besar, cincang

  • 3 buah tomat hijau, cincang

  • 4 butir bawang merah (iris tipis)

  • 10 buah cabai rawit merah (iris halus)

  • 3 sdm air jeruk limau

  • 1/2 sdt gula pasir

  • 1 sdt garam

  • 1 sdm minyak kelapa

Cara Memasak:

1. Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Beri sayatan pada kedua sisi tubuhnya.

2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis hingga merata, lalu sisihkan sejenak.

3. Olesi ikan dengan sedikit minyak. Bakar di atas panggangan hingga kedua sisinya matang dan kering. Jika menggunakan arang, hasilnya akan lebih harum.

4. Sambil menunggu ikan matang, campurkan semua bahan sambal dabu-dabu dalam satu wadah.

5. Sajikan ikan kembung bakar yang sudah matang dengan topping sambal dabu-dabu yang segar.